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由于少量食物未加工前现已含有蔗糖。无糖食物是在出产过程中不再额定增加任何糖的食物，包含蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蜂蜜等。厂家即便在出产过程中不增加蔗糖，但还能够增加其他的“糖”，因而“不增加蔗糖”不等于“无糖食物”。
蔗糖的甜味给人以愉悦的感觉，并且它的甜味纯粹、安稳、回味杰出。蔗糖是一种天然有机物，人食用后分化的终究产品是二氧化碳和水。通过几百年人类的食用证明，蔗糖是安全的食物。20世纪80年代蔗糖被美国食物药物管理局（FDA）认为是安全的食物而编入目录。
与糖精等无养分、不发生热量的化学甜味剂比较，1g蔗糖能够发生17KJ的热量，而长时间食用或超支食用糖精可使人中毒，并能引起人的精力和视力妨碍。动物试验标明：糖精还能够引起膀胱癌等癌症。
美国FDA早在20世纪70年代就明令制止在全部食物中运用糖精，还有许多国家，一些化学组成的甜味剂也都制止运用或许约束运用。因而，能够说蔗糖是安全的养分型甜味剂。
对人体生理功用的效果，蔗糖被人食用后，在胃肠中由转化酶转化成葡萄糖和果糖，一部分葡萄糖跟着血液循环运往全身遍地，在细胞中氧化分化，最终生成二氧化碳和水并发生能量，为脑安排功用、人体的肌肉活动等供应能量并保持体温。
血液中的葡萄糖——血糖，除了供细胞使用外，剩余的部分能够被肝脏和肌肉等安排组成糖原而储存起来。当血糖含量由于耗费而逐步下降时，肝脏中的肝糖原能够分化成葡萄糖，并且连续释放到血液中，肌肉中的肌糖原则是作为动力物质，供应肌肉活动所需的能量。
蔗糖能够增加机体ATP的组成，有利于氨基酸的生机与蛋白质的组成。由蔗糖分化成的葡萄糖作为动力物质对脑安排和肺安排都是非常重要的。糖是构成肌体的重要物质，如糖蛋白是体内的激素、酶、抗体等的组成部分，糖脂是细胞膜和神经安排的成分，核糖和脱氧核糖是核酸的重要组分。
蔗糖在食物及工业中的使用，蔗糖是食物中有养分的甜味剂，它不光以化学组成甜味剂所不具备的特性成为食物中重要的增加剂，并且由于蔗糖具有共同的功用，有利于食物的加工和质量的进步。
蔗糖的甜味纯粹安稳，易于溶解和调色，还能从饱和溶液中敏捷结晶出来，这些性能对糖块的出产是非常有利的。
蔗糖在冰淇淋等食物中，除了作为甜味剂，还被用作冷冻点的改良剂、结晶改良剂和膨松剂。
蔗糖具有浸透效果，能按捺有害微生物的成长，还能够对果酱、果冻、蜜饯起保藏效果，以延伸食物的保藏期。
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重视不增加蔗糖不等于无糖、无蔗糖。由于少量食物未加工前现已含有蔗糖。无糖食物是在出产过程中不再额定增加任何糖的食物，包含蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蜂蜜等。厂家即便在出产过程中不增加蔗糖，但还能够增加其他的“糖”，因而“不增加蔗糖”不等于“无糖食物”，不要误解。
无蔗糖食物指的是该食物中没有含有蔗糖。匿名用户
