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提到罐头，很多人因其长保质期和即食个性，便联思到“防腐剂多”，乃至以为它不如奇怪食材强健。确实，罐头食物的保质期往往较长，乃至能存放三五年，这让不少人将其贴上“垃圾食物”的标签。但毕竟真的云云吗？本来，
罐头不光能正在保存食材养分的同时伸长食品的留存功夫，乃至正在某些环境下，比鲜食更具上风。而它的“保鲜法门”并非依赖防腐剂，而是依赖特殊的加工工艺和密封身手。
中国多年来稳居环球罐头坐褥和出口第一大国，产量约占环球的四分之一。然而，合于罐头的各种曲解仍旧存正在。这日，让咱们揭开到底，还罐头一个公道的评议。
GB 2760-2024《食物安世界家圭臬食物增加剂运用圭臬》已于2025年2月8日正式生效，个中精确轨则：罐头类食物中不得运用防腐剂。这一策略不光象征着我国食物工业身手的奔腾，更冲破了人们对罐头食物“防腐剂依赖”的恒久曲解。
凭据国度统计局协议的《国民经济行业分类与代码》，罐头产物首要分为肉禽类罐头、水产物罐头、蔬果罐头、其他罐头食物。它们都有一个合伙点，便是保质期很长，大家是2~3年。
此刻科技发展了，罐头的坐褥加工也越来越今世化，不必要增加防腐剂便能悠久留存的阴私就藏正在坐褥工艺中。
GB 7098-2015《食物安世界家圭臬罐头食物》中轨则：罐头食物是以生果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经加工管造、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的贸易无菌的罐装食物。罐装密封后的半造品务必正在2幼时内实行杀菌，目前主流设施是热力杀菌，通过调理功夫和温度，使热杀菌的结果抵达贸易无菌的同时能最大水平保存食物自己养分因素，平常分为低温杀菌和高温杀菌两种。
