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我国食物职业开展现状及趋势剖析 2016 我国食物职业开展现状及趋势剖析 一、现状：增速正在放缓 我国的食物在曩昔的 24 年，一向是以比较高的速度在添加。2014 年到达 10.89 万亿。 可是 2015 年，只要 11.6 万亿，增速放缓。食物工业添加值占到工业添加值的 11.9。折算成 GDP，大约一半，食物占 GDP 的 6%。现在，国内食物饮料自主品牌世界影响力不断添加， 且大都以酒类和罐头食物为主。一起，质量保证不断强化，食物安全水平稳步进步。 而在世界食物工业开展方面，他指出有如下几个特色：惯例食物安稳，健康食物开展快； 立异推进开展，龙头企业成为职业支撑。国内最大的问题便是立异缺少，企业在研制的投入 不行。一起，能够看到今后的开展方向，一定是规划、集中度添加，规划增大，企业数量减 少，这是一个趋势。此外，我国市场要走向世界，这也是一个趋势。 二、需求：顾客、社会经济两驾马车 （一）首先是顾客需求： 1、顾客对食物安全高度重视，对食物加工的要求愈加严厉。 2、养分缺少与养分进程并存，健康食物成为最佳挑选。 3.生活方式以及节奏的改动，驱动食物产品向便利化转型。比方日本的速冻食物消费和 GDP 相关联，便利食物或许速冻食物会进步。 4.收入添加和生活水平进步，寻求美食和享用饮食文明成为趋势。 （二）其次是社会经济需求 1、国民收入水平继续升高，食物仍将坚持较快增速。 2、居民收入与消费同步添加，食物消费结构发生变化。 三、时机与应战：企业需求正视 （一）食物饮料职业面对的时机： 1、一带一路助推食物制作全球化。 2、信息技能推进工业形状和组织形式改变。 3、大数据有助于把握食物需求动态。 4、大数据协助及时精确把握食物工业开展与食物安全动态。 5、物联网技能使得食物工业链全进程通明，保证食物安全。 6、基因测序大众化让精准养分食物成为可能。 1/2 我国食物职业开展现状及趋势剖析 7、老龄化推进保健食物、特别膳食快速开展。据提到 2025 年，老年人会打破 3 个亿。 8、厨房革新加重，推进便利食物快速开展。 （二）食物饮料企业面对的应战： 1、资源缺少，食物质料供给世界依存度越来越高。以牛奶为例，没有这么多的奶源来 供给这么多的人口，这便是一个客观情况。 2、环保的要求越来越高，压力越来越大。许多的“三废”排放企业曾经客观考虑不行， 现在、今后会愈加重视。食物安全很大的一块是环境污染给带来的压力：水质污染、土壤污 染、空气污染等。 3、国家战略的需求与应战。 4、食物安全要求不断进步。 5、劳动力结构性对立凸显，人口盈利正在损失。当然现在许多的企业都在往机械化、 智能化方向开展，这应该是我们看得比较清楚的。 四、趋势：养分健康成顾客首选 （一）食物工业需求很大，估计还会有比较高的速度添加。一起食物安全应该是成为基 本保证。 （二）养分健康成为顾客首选。现在许多的食物便是由于许多年轻人，特别是孩子一 代过敏的问题明显添加，所以脱敏食物今后也是很重要的一个方面。 （三）集约化程度大幅度进步，流转的形式会愈加快捷。许多企业重视全工业链的办理 和立异。 （四）食物配备自动化、智能化和信息化程度更高。 （五）重视传统与现代的结合，食物与文明的融汇。食物工业的从业人员，最重要的一 个使命或许是一个很重要的时机便是怎样把我国传统的食物工业化。 （六）开展绿色天然的食物，满意顾客对健康、口感的需求。 （七）满意国家战略性。 2/2
