易博官网:好想你加快发力冻干赛道 未来冻干食物职业可达千亿商场规模

　　9月12日下午，以“新时代 轻养新生活”为主题的第二届我国红枣食药同源峰会拉开帷幕。好想你战略立异中心总经理石训、天猫蜜饯坚果职业负责人浩鲲、伊利新食机总经理杨振宇、中宝集团董事长陈军辉，共探冻干食物职业未来开展趋势。

　　冻干食物为何会遭到社会群众的追捧?石训介绍，其实顾客的需求十分直接，便是更健康、更安全的食物，冻干技能恰恰能处理这两个问题。“我给咱们讲两个小场景。前段时间，新疆有个冻干的工厂，咱们做了一批冻干哈密瓜，让许多顾客试吃，他们觉得冻干哈密瓜甜得难以想象。由于在田间地头，咱们吃到的大部分生果，都是在六七老练的时分就被运到生果摊上，而冻干技能能够直接深化到原产地，把最香甜、老练度最高的产品进行锁鲜保存。别的，日本的食物工业仍是比较发达的，一切的便利店都有冻干食物，比方代餐食物味增汤。而咱们有自己的煲汤文明，所以，我以为在国内也有一个十分大的开展远景。”石训说。

　　数据也能阐明冻干食物有多“得宠”。浩鲲介绍，冻干食物在天猫线%以上的增速，其间冻干食物里边，冻干零食增速在60%。比照全球冻干商场容量，在4000亿左右，咱们以为我国冻干商场潜力十分大，咱们把这个商场看到1000亿。

　　石训介绍，最早的冻干技能运用于生物医药，和一些航天食物的加工，近些年来开端渐渐运用到食物傍边。好想你斥资4亿元打造了冻干的智能化车间，秉承良知工程、品德工业的理念，把供给链做好，在生产线上，好想你会经过智能化的冻干车间为顾客带来更多的冻干产品，一同，好想你期望跟在座的友商一同助推冻干职业的开展。

　　“冻干技能除了确保养分不丢失，包含风味保存之外，更多是像衔接剂相同，构成多层次、多口感的的产品，这是顾客十分喜爱的，这是咱们做产品立异的方向。冻干万物，万物皆可冻干。”浩鲲说，冻干技能也在迭代晋级，本年，冻干技能和分子浸透技能结合，改进了本来冻干食物的黏牙问题。

　　别的，冻干技能在乳制品方面也有很大的运用远景。杨振宇介绍，乳制品运用冻干技能能够十分好的处理乳制品原材料养分的维护，运用新颖的冻干技能，结合高质量的乳制品质料，能够发明出来十分多的乳制品，现在伊利在这条路上也做了测验，比方前期推出了用伊利的酸奶做质料，做酸奶块的产品。

　　“我国几千年来的饮食习惯大都是蒸、煮、烧、烤，可是这些会损坏食材的养分素，而且还有可能发生食物的蜕变，影响人体健康。”陈军辉说，“如果把冻干技能用在食物上，那么方才许多问题就能够处理了。只要经过技能和产品的立异，才干保存食物的养分，咱们现在投入了18条生产线，便是凭借冻干技能，把食物的养分素沉积下来。”

　　作为河南靓丽手刺，好想你在冻干范畴有了新布局。石训说，好想你正在进行开发新时代年轻人喜爱的产品，让顾客感遭到健康食物，以冻干锁鲜的技能促进工业的开展，在以食养文明的开展带动工业的开展。除了在研制这块，好想你和各大院校协作，一起研制一些具有配方优势的一些产品，依照单人单次的量，做成按周或许按月度消费的量，为顾客供给更便利的处理方案。

　　别的，好想你经过品牌植入，是环绕办公室摄生的消费场景，宣扬冻干的产品。“冻干技能很好，但最重要的中心仍是能不能开宣布契合咱们需求的产品。好想你有许多门店，但本来门店仅仅出售，现在咱们在轻摄生活馆内增加了吧台，顾客能够体会，以线下带动线上的出售，完成年轻人全场景消费的需求。”石训说。

　　在冻干乳制品范畴，伊利也经过加工技能，使乳制品进入到更多消费场景里。杨振宇说道，经过这个冻干加工技能，在2020年1月份左右，伊利推出了以酸奶为质料的冻干酸奶块，而且，和奥利奥等品牌做出了一些立异的口味。“上一年爆火的奶枣产品，还有奶味的产品，释放了许多立异的空间。接下来会结合伊利在乳制品质料上面丰厚的供给跟技能抢先的优势，结合冻干的技能，期望有一些跨界的结合，推出更多受顾客欢迎的口味。”杨振宇说。

　　中宝作为一家以科技为主导的食物企业，专心果树产品的深加工。陈军辉说，冻干技能在药品方面的运用现已比较老练了，可是在食物方面还归于新生事物，所以冻干食物还存在许多的技能壁垒。“中宝现在引进了国外一些技能人才，而且跟我国农科院协作，研制更多立异产品，现在咱们产品首要分三大类，冻干零食、冻干茶饮、冻干烘焙食物。”陈军辉说。

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